18/05/2026.- Salta al Instante.- Foto portada: Restaurantes vacíos, las políticas de ajuste y la recesión económica generada por el gobierno libertario, han provocado el cierre de comercios y ha afectado al sector restaurantero. Imagen: Web.
La crisis económica golpea cada vez con más fuerza el consumo cotidiano y ahora también arrasa con uno de los hábitos más ligados al esparcimiento familiar: salir a comer. En medio de salarios destruidos, tarifas disparadas y gastos fijos que devoran los ingresos, ocho de cada diez hogares argentinos redujeron o directamente abandonaron las salidas gastronómicas, dejando a bares y restaurantes atrapados en una caída brutal del consumo.
Los números exponen el tamaño del derrumbe social que atraviesa el país bajo el ajuste del gobierno de Javier Milei. Según un relevamiento privado realizado por las consultoras Ecolatina y ShoppApp, el 80,6% de las familias aseguró que sale menos a comer o directamente dejó de hacerlo. La postal es demoledora: casi la mitad de los hogares reconoció que ya no pisa un restaurante ni siquiera una vez al mes.
El dato refleja cómo el deterioro del poder adquisitivo terminó convirtiendo algo cotidiano en un gasto imposible de sostener. Apenas el 1% de los encuestados dijo salir a comer con frecuencia, una cifra que expone el nivel extremo de retracción del consumo fuera del hogar.
La caída golpea de lleno a un sector gastronómico que ya venía afectado por la recesión y que ahora enfrenta un escenario cada vez más oscuro. Restaurantes vacíos, caída de reservas, desplome del movimiento nocturno y familias eliminando gastos recreativos forman parte de una crisis que atraviesa a toda la economía.
El problema central aparece en el brutal deterioro del ingreso disponible. Mientras los salarios pierden poder de compra mes tras mes, los gastos fijos avanzan sin freno y absorben una parte cada vez más grande de los ingresos familiares.
Según datos del Instituto Argentina Grande, las tarifas de servicios públicos y el transporte consumen actualmente 15 puntos más del salario que hace apenas dos años. Luz, gas, agua, transporte y alquileres comenzaron a devorarse gran parte de los ingresos y empujaron a millones de familias a recortar consumos considerados “no esenciales”.
El resultado es una economía donde salir a cenar pasó de ser una costumbre relativamente accesible a convertirse en un lujo reservado para una minoría. El mismo relevamiento mostró que casi siete de cada diez hogares aseguran que no les alcanza el dinero o que apenas llegan a fin de mes.
La situación empeoró incluso respecto de principios de año. El porcentaje de familias que declaró llegar “más ajustada” a fin de mes creció fuertemente en apenas unos meses, mientras se desplomaron las respuestas positivas vinculadas a ahorro o capacidad de consumo.
En paralelo, especialistas advierten que el panorama podría agravarse todavía más por el impacto de los nuevos aumentos tarifarios impulsados por el Gobierno nacional. La reducción de subsidios y el incremento constante de servicios públicos siguen achicando el margen económico de los hogares, especialmente en sectores de ingresos medios y bajos.
Mientras tanto, los salarios continúan perdiendo terreno frente a la inflación. Según cifras oficiales, el salario real de los trabajadores registrados acumula una caída cercana al 9% respecto de noviembre de 2023, profundizando el deterioro del consumo interno.
En ese contexto, la gastronomía se transformó en uno de los sectores más golpeados por el ajuste y la recesión. Analistas económicos sostienen que el rubro logró apenas estabilizarse, pero en niveles muy inferiores a los alcanzados a fines de 2023 y muy lejos de cualquier recuperación sólida.
La caída del consumo no se limita únicamente a restaurantes. El deterioro del bolsillo también impacta sobre alimentos, indumentaria, bienes durables y actividades recreativas. Familias enteras comenzaron a reorganizar gastos para priorizar únicamente lo indispensable mientras desaparecen salidas, ocio y consumo cultural.
El escenario se vuelve todavía más explosivo por otro factor que agrava el malestar social: Argentina se consolidó como uno de los países más caros de la región y del mundo en numerosos rubros.
Informes privados revelaron que alimentos, bebidas, indumentaria, calzado y bienes de consumo presentan precios superiores a muchos países del exterior, incluso comparados con economías desarrolladas. Productos básicos como carne, cerveza y papas registraron aumentos que dejaron a los precios locales entre los más elevados de América Latina.
En bienes durables, ropa y calzado, Argentina aparece como uno de los mercados más caros de toda la comparación internacional. El desfasaje de precios alimenta todavía más la caída del consumo y profundiza la sensación de asfixia económica entre los hogares.
Con salarios golpeados, tarifas disparadas y una inflación que sigue erosionando el poder de compra, millones de familias comenzaron a borrar de sus presupuestos cualquier gasto asociado al disfrute o el esparcimiento. En ese escenario, salir a comer dejó de ser una salida habitual para convertirse en una excepción cada vez más lejana.
