10/06/2026.- Salta al Instante.- Foto portada: Carniceros denuncian una competencia imposible de enfrentar. «Pagamos más impuestos de lo que ganamos». Imagen: Web.
La crisis económica sigue golpeando a los comercios salteños y ahora encendió las alarmas en el sector cárnico. Carniceros de la provincia denuncian que la caída del consumo, la elevada carga impositiva y el crecimiento de la informalidad están poniendo contra las cuerdas a los negocios que trabajan dentro de la legalidad.
El empresario cárnico Dardo Romano describió un panorama preocupante para las carnicerías habilitadas, que deben afrontar impuestos, tasas municipales, aportes previsionales y estrictos controles sanitarios, mientras observan cómo proliferan comercios que operan al margen del sistema sin afrontar las mismas obligaciones.
«Pagamos más de impuestos provinciales de lo que terminamos ganando», aseguró Romano, reflejando el malestar que crece entre los comerciantes formales.
Según explicó, la competencia desleal se convirtió en uno de los principales problemas del rubro. Mientras los negocios registrados son sometidos a inspecciones permanentes y pueden recibir multas por cualquier irregularidad, existen locales que funcionan sin habilitación, sin controles y sin tributar, generando una desigualdad que impacta directamente sobre quienes cumplen con las normas.
El referente también cuestionó la falta de controles efectivos sobre la actividad informal. «A nosotros nos encuentran cualquier detalle y nos sancionan, pero hay comercios que directamente están fuera del sistema y nadie los controla», sostuvo.
A este escenario se suma otro dato que preocupa al sector: la fuerte caída del consumo. Cada vez más familias reducen la compra de carne vacuna debido a la pérdida del poder adquisitivo y optan por alternativas más económicas como pollo, cerdo o menudencias.
La situación golpea de lleno a las carnicerías, que ven cómo disminuyen las ventas mientras los costos continúan aumentando. Para muchos comerciantes, sostener la actividad se vuelve cada vez más difícil en un contexto donde la rentabilidad se reduce mes a mes.
Como si fuera poco, Romano señaló que también existen problemas para incorporar trabajadores registrados. Según indicó, muchos prefieren esquemas de pago informal y diario antes que empleos con aportes jubilatorios, obra social y cobertura legal, una tendencia que profundiza la precarización laboral en el sector.
Entre impuestos asfixiantes, consumo en retroceso y competencia ilegal, las carnicerías salteñas atraviesan uno de los momentos más complejos de los últimos años y reclaman medidas urgentes para evitar que la crisis siga vaciando los mostradores.
