20/07/2026.- Salta al Instante.– Foto portada: Ilustrativa. Web.
El histórico asado de los argentinos se convirtió en un lujo. En medio del fuerte deterioro del poder adquisitivo durante la gestión de Javier Milei, el consumo de carne vacuna se desplomó un 11,5% en el primer semestre de 2026 y alcanzó el nivel más bajo de los últimos 30 años, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Entre enero y junio, el mercado interno recibió apenas 1,019 millones de toneladas de carne con hueso, unas 131.830 toneladas menos que en el mismo período del año pasado. Se trata del registro más bajo desde que la entidad comenzó a elaborar la serie estadística en 1996.
Desde CICCRA atribuyeron la caída al deterioro del poder de compra de las familias, golpeadas por el fuerte aumento del precio de la carne y por el retraso de los salarios frente a la inflación durante los últimos meses.
La crisis también quedó reflejada en el consumo por habitante. El promedio anual cayó a 47 kilos por persona, un 8,2% menos que hace un año, lo que significa que cada argentino consume 4,2 kilos menos de carne que en 2025.
Mientras millones de familias reducen las compras o directamente dejan de llevar carne a la mesa, las exportaciones avanzan. Durante el primer semestre se enviaron al exterior unas 408.565 toneladas, un 10,2% más que el año pasado, consolidando un escenario donde cada vez una mayor porción de la producción se destina a los mercados internacionales.
Las ventas externas ya representan el 28,6% de toda la producción nacional, cuando un año atrás explicaban el 24,4%. En paralelo, la participación del mercado interno volvió a retroceder, pasando del 75,6% al 71,4%.
La producción total de carne también cayó un 6,2% durante el semestre debido a una menor faena de animales, aunque esa baja fue parcialmente compensada por un mayor peso promedio de las reses.
Como si el menor consumo no fuera suficiente, los precios continúan muy por encima del bolsillo de los argentinos. En junio, la carne vacuna acumuló un incremento interanual del 53,6%. La carne picada común subió un 56,2%; el asado, un 54,3%; la paleta, un 53,6%; el cuadril, un 53,2%; y la nalga, un 50,9%, profundizando las dificultades para acceder a uno de los alimentos más tradicionales de la mesa argentina.
