29/05/2026.- Salta al Instante.-Foto portada: Presentaron en Cafayate el estudio “Innovadores en la Vitivinicultura del Noroeste Argentino”. Imagen: Prensa Gobierno de la Provincia de Salta.
El informe expone cómo la región pasó de producir principalmente vinos de mesa a posicionarse en el mercado internacional gracias a la calidad de sus vinos de altura y a una identidad territorial cada vez más reconocida a nivel mundial.
La actividad reunió a funcionarios provinciales, empresarios del sector vitivinícola, representantes de bodegas, académicos, especialistas y referentes vinculados al desarrollo productivo y turístico de la región.
Entre los presentes estuvieron el ministro de Economía y Servicios Públicos de Salta, Roberto Dib Ashur; la decana de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de Salta y autora del estudio, Teodelina Zuviría; además de los investigadores Julio Elias y Paolo De Salvo.
También participaron representantes del Banco Interamericano de Desarrollo y de la Embajada de Francia, destacándose la presencia de Viviana Alva-Hart, representante del BID en Argentina, quien remarcó la importancia de la innovación y de la identidad cultural en el crecimiento del sector vitivinícola regional.
Durante la apertura del encuentro, el ministro Roberto Dib Ashur destacó el trabajo articulado entre organismos internacionales, universidades y el Gobierno provincial para fortalecer sectores estratégicos de la economía salteña.
El funcionario sostuvo que el vino de altura representa una de las principales cartas de presentación de Salta en el mundo y remarcó la importancia de continuar agregando valor y conocimiento a las industrias regionales mediante inversiones, innovación y desarrollo tecnológico.
El estudio presentado analiza en profundidad cómo el NOA logró transformar su perfil productivo en los últimos 50 años mediante la incorporación de nuevas técnicas, mejoras en los procesos de elaboración y una fuerte apuesta por la calidad.
Entre los principales protagonistas de esa transformación se menciona a empresarios y enólogos considerados pioneros dentro de la industria, como Arnaldo Etchart y Michel Rolland, quienes impulsaron innovaciones técnicas que modificaron el posicionamiento de los vinos regionales.
El documento destaca prácticas como el raleo en verde, las cosechas tardías, el uso de barricas y la diversificación de varietales, herramientas que permitieron elevar la calidad de producción y diferenciar a los vinos del NOA dentro del mercado internacional.
Otro de los aspectos centrales del informe es la construcción de una identidad territorial fuerte alrededor del vino de altura. Según el trabajo, el desarrollo de relatos vinculados a la cultura local, las tradiciones regionales y el paisaje andino resultó clave para consolidar una marca distintiva y competitiva.
Asimismo, el estudio pone especial énfasis en la formación de capital humano, el crecimiento profesional de enólogos locales y el intercambio de conocimientos con especialistas internacionales como factores fundamentales para sostener los procesos de innovación y competitividad.
La publicación también resalta el rol de las políticas públicas, la infraestructura, la conectividad y la articulación entre el sector público, privado y académico para potenciar el desarrollo económico de la región.
En sus conclusiones, el informe sostiene que la experiencia del NOA constituye un caso de referencia sobre cómo la combinación entre innovación, calidad e identidad cultural puede generar oportunidades concretas de crecimiento, fortalecer exportaciones y posicionar productos regionales en mercados internacionales.
